【12月14日付編集日記】やっこさんラスク：編集日記：福島民友新聞社 みんゆうNet - 福島民友

　会津まつりのクライマックス、藩公行列の先導役を務める「奴（やっこ）隊」は、赤い顔に太いまゆとひげが特徴だ。江戸時代の大名行列で荷物運びのために雇われた人たちがモチーフとなっている

　▼なぜ顔を赤く塗るのかは、雇われた町人衆が酒に酔っていたと考えたため―など諸説あるが、真相は定かではない。ただ、今となっては、奴隊の顔が赤くなかったら、物足りない感じがしてしまうだろう

　▼毎年、授業で会津の食材を使った商品の開発に取り組んでいる若松商高の３年生が今年の素材に南郷トマトを選んだ。南会津特有の昼夜の気温差による独特のうまみと鮮やかな赤い果肉が特徴だ

　▼トマトで作ったのは焼き菓子のラスク。本来はさくさくとした食感が売りだが、「硬い物は食べられない」という高齢者の意見も考慮し、軟らかくなるよう試行錯誤を重ねた。会津みそやチーズを使い、まろやかな味わいに仕立てた

　▼商品名は「やっこさんラスク」。奴隊の赤い顔と南郷トマトの赤を重ねた。湯川村の道の駅あいづ湯川・会津坂下で開いた販売会では、生徒らが赤く塗った顔で登場し、買い物客を喜ばせた。先導役のラスクに続き、これからどんな新商品が生まれてくるのか楽しみだ。

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December 14, 2019 at 06:58AM
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